每当提及“排骨”二字，脑海中是不是首先浮现出了红烧排骨、糖醋排骨的身影？但今天，我要为大家带来一款“反套路”的排骨做法——椒盐排骨。你可能会想，排骨还能这么做？别急，听我慢慢道来。

一、选材有讲究

首先，选对排骨是关键。咱们得选那种带点肥肉的猪小排，因为油脂和瘦肉的结合，经过高温油炸后，不仅外酥里嫩，还带有一种难以言表的香味。

二、腌制有门道

腌制这一步，不需要过多的调料，简单几样即可。盐、料酒、生抽、姜蒜，这些都是老搭档了。不过，这里有个“秘密武器”要告诉大家——加点小苏打。对的，你没听错，就是小苏打。它能让排骨在腌制过程中更入味，还能让肉质更加松软。但记住，千万别放多了，一点点就好，否则就成了“面筋排骨”了。

三、油炸有技巧

油炸是这道菜的灵魂所在。首先，油温得控制好，太热容易外焦里生，太冷则排骨太油腻。其次，得用中小火慢慢炸，这样排骨才能均匀受热，外表金黄，里面却鲜嫩多汁。

四、调味有学问

说到调味，就不得不提椒盐了。这可是我的秘密武器。在出锅前，撒上一些椒盐，瞬间提升整个菜的口感。但别一次性撒太多，得根据自己的口味来。

五、装盘有讲究

最后，装盘上桌时，别忘了摆个漂亮的造型。你可以将椒盐排骨摆成小山形状，再撒点葱花或香菜点缀，这样，一道色香味俱佳的椒盐排骨就完成了。

六、吃法有讲究

吃椒盐排骨，得趁热吃，这样外酥里嫩，口感最佳。不过，你得小心烫嘴哦！

七、厨房小贴士

除了上面的步骤，我还有一些小建议。如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒粉或辣椒油，这样吃起来更带劲。另外，如果你不喜欢油炸，也可以试试烤箱版，虽然口感略有不同，但同样美味。

好了，现在你知道怎么做椒盐排骨了吧？下次厨房大显身手时，不妨试试这道“反套路”的排骨做法，相信你和家人都会爱上它的！